START INDUSTRIELLE PRODUKTION VON CHITOSAN (BIOPOLYMER) AUS PILZEN FÜR DEN FOODKONTAKT 

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​Chitosan aus Pilzen ist von entscheidender Bedeutung für die Biopolymer- und Verpackungsindustrie, da es eine nachhaltige Alternative zu herkömmlichen, umweltbelastenden Materialien darstellt. In einer Welt, die zunehmend unter der Plastikverschmutzung leidet, bietet Chitosan eine Lösung, die sowohl umweltfreundlich als auch biologisch abbaubar ist. Es wird aus den Schalen von Pilzen gewonnen, was es zu einer natürlichen und erneuerbaren Ressource macht. Durch Mikroorganismen zersetzt sich Chitosan vollständig in Wasser und Erde, wodurch es eine ideale Wahl für Verpackungen darstellt, die am Ende ihres Lebenszyklus keine schädlichen Rückstände hinterlassen.

Die Eigenschaften von Chitosan machen es besonders attraktiv für die Verpackungsindustrie: Es ist stabil, flexibel, gasdurchlässig und bietet eine natürliche Barriere gegen Feuchtigkeit und Fette. Diese Eigenschaften sind besonders wichtig für die Lebensmittelverpackung, da sie die Haltbarkeit von Produkten verlängern können, ohne auf schädliche Chemikalien oder Kunststoffe angewiesen zu sein. Zudem besitzt Chitosan antimikrobielle Eigenschaften, die helfen können, das Wachstum von Bakterien und Schimmel zu verhindern, was es zu einem sicheren und funktionalen Material für den Kontakt mit Lebensmitteln macht.

Die Nachfrage nach nachhaltigen Verpackungslösungen wächst rasant, und Chitosan bietet eine vielversprechende Lösung. Es wird dringend benötigt, um die Abhängigkeit von nicht abbaubaren Kunststoffen zu verringern und die globale Plastikverschmutzung zu bekämpfen. Da Chitosan vollständig biologisch abbaubar ist und von Mikroorganismen zersetzt wird, kann es in natürlichen Kreisläufen zurückgeführt werden, ohne die Umwelt zu belasten. Dies macht es zu einem Schlüsselmaterial für eine zukunftsfähige, nachhaltige Verpackungsindustrie.

 

Mit der Fakultät für Agrar- und Bioingenieurwissenschaften FAZOS in Osijek, Kroatien, dem Landwirtschaftsinstitut und der Agentur für Lebensmittel, starten wir im April 2025 ein Projekt unter kontrollierten Bedingungen, bei dem wir aus Pilzen Chitosan, ein Biopolymer für den Lebensmittelkontakt, produzieren. Nach dem erfolgreichen Abschluss des Projekts wird, die Produktion auf industrielle Mengen skaliert. Das Projekt wird in Slawonien, Kroatien, durchgeführt.